måndag 25 april 2011

Skottlandsberättelse två

Allmän harang

Det här skriver jag på resande fot mellan Skavsta och Edinburgh, efter att ha varit hemma och laddat batterierna över påskhelgen.

Jag läste någonstans att acklimatiseringen till en ny kultur kommer i tre faser: under de första dagarna går allt i 180 km/h, man hinner knappt tänka och får lätt en backlash nån vecka in. Efter den första kraschen lugnar saker ner sig något, men allting är fortfarande nytt, kul och spännande. Efter tre till fyra veckor har den första spänningen lagt sig, och den dominerande känslan är saknad efter vänner och det välbekanta, och frustration över att det allra enklaste (som att köpa mat till exempel) kan vara så förvirrande och jobbigt.

Sen kommer en ganska lång period av att försiktigt rota sig, hitta rutiner och sociala nätverk, och känna sig mer och mer hemma; här är det givetvis lika lätt att hamna i svackor som därhemma, men den nya kulturen är inte ett hinder för tillfredsställelse, utan om något en tillgång.

Efter ett år ungefär börjar alla de där subtila sakerna i ett samhälle göra sig hörda; hur politiken funkar, på vilket sätt man "ska" bete sig när man träffar nya människor, vilka vardagsfördomar som finns osv. Här kommer den tyngsta kulturkrocken av dom alla, och en hel del fastnar i att vara rätt bittra mot sitt adopterade hemland - ett vanligt fenomen över hela världen är pubar för "expats" (västerlänningar som bosatt sig nån annanstans än i sitt hemland), där man alltsomoftast kan höra folk spy galla över lokalbefolkningen.

Alternativet till bitterhet är såklart acceptans gentemot landets egenheter, och i förlängningen assimilation; att själv förändra sig och plocka upp just de egenheter man har svårt för.

Det där blev en ganska lång utläggningen för att komma till det jag egentligen tänkte säga: Jag har hittintills haft det väldigt bra i Skottland, med trevliga människor, kanonbra väder och några första trevande kontakter med de sammanhang där jag tänker mig att vistas i de närmaste åren. Det hindrar inte att veckan som gick bjöd på den första smaken av vardagstristess, ensamhet och allmän acklimatiseringsutmattning.

Som ett exempel på min nuvarande irritationsobjekt kan jag nämna matvaruinköp. De första två veckorna bodde jag på ett B&B, och hade ingen större anledning att handla mer sofistikerad mat än trekantssmörgåsar. Döm om min bestörtning när jag för första gången skulle handla för lite matlagning i mitt nya kök, och vandrade in i det lokala Tesco: Det fanns ju ingentinting! Eller, det fanns en hel hyllrad för chips, en hyllrad för kakor, två stora kylar för trekantssmörgåsar, färdiga soppor, en kyl med vin och öl, och lite annat ämnat för att gå direkt ner i magen. Men inga råvaror av något slag; inga grönsaker, inget ris; inte ens ketchup!

Nå, fullt så illa är det inte ställt här i Skottland - Jag hade valt ett s.k "Tesco Express", som är tänkt ungefär som ett lokalt minilivs eller 7-11. Det finns även "Tesco Metro", som utöver det digra utbudet av snabbmat även har ett respektabelt utbud av frukt och grönsaker samt specerivaror motsvarande ungefär litet svenskt konsum.

Tesco har i princip ett monopol på snabbköp i den någorlunda centrala stan (inte bara i Edinburgh - Tesco är en av världens tre största snabbköpskedjor, och den näst största sett till lönsamhet - slagit bara av W).Förutom dom finns ett finns i princip bara Lidl inom rimligt avstånd från min lägenhet, och - trot eller ej - Lidl slår faktiskt Tesco med hästlängder! Som tur är finns det även några vettiga affärer i form av den lokala hälsokostaffären med ett storslaget utbud av torkade linser och bönor för en spottstyver, det muslimska snabbköpet vid mosken, och ett par kinesiska affärer. Men uppenbarligen är vi lyckligt lottade i Sverige med våra prisXtra, ICA och Coop.

Mina revir

Men det mesta är ju faktiskt riktigt, riktigt bra i Edinburgh - inte minst alla nya platser. Jag tänkte presentera några av mina revir, där jag kommer tillbringa åtskilliga timmar framöver:

Sovrum - notera den rosa sänggaveln!

Badrum - ingen heltäckningsmatta!

Vardagsrum - min flatmate är tvättäkta nörd han med, och spelar för närvarande igenom klassikern Zelda - link to the past.

Kök - med tvättmaskin under diskbänken.

Aikidojo nr 1 - högst upp i en kyrka...

Med fantastiska glasfönster!

Och här sopar Aikidotränaren golvet.

Salisbury Craigs är en stor (stor!) "park" med riktigt maffiga klippor mitt i Edinburgh. Det ligger bara fem minuter från lägenheten.

Går man upp för klipporna kan man få se så här fantastiska vyer.

Var är jag anställd egentligen - ett klargörande

Jag har som jag nämnde i förra bloggen två kontor. Det beror på att Biomathematics and Statistics Scotland, där två av mina handledare sitter, egentligen är en välgörenhet som anlitas för att hjälpa till med EU-projektet av Scottish Agricultural College, där en annan av mina handledare sitter. Dessutom är det så att vare sig SAC eller BioSS är universitet som kan dela ut doktorsgrader, så därför har jag ytterligare en formell handledare vid University of York, som kommer ge mig min examen. I miljövetenskap, utan att jag läst en enda poäng miljö :-). Att jag ännu inte är antagen till York är en formalitet i sammanhanget...

Slutligen vill jag skicka ytterligare ett tack till mina kära smittskyddskollegor, som bl.a. gav mig ett kuvert med några trygghetspund i avskedpresent. De framkallade en oändlig känsla av tacksamhet när jag efter en aikidoträning, med blodsockernivån nere vid tårna, insåg att jag visserligen glömt min plånbok hemma, men att jag av någon outgrundlig anledning hade pengakuvertet i ryggsäcken. En cola och ännu en evinnerlig trekantssmörgås senare var jag människa igen :-).

Hoppas ni alla får fortsätta njuta av det fantastiska vårvädret jag fick smaka på i helgen! Varma hälsningar

Gustaf


torsdag 14 april 2011

En första berättelse från Skottland

Nu har jag äntligen tagit mig i kragen och satt mig ner för att blogga lite. Tanken innan jag flyttade var att blogga en Skottlandsberättelse i veckan, efter inspiration från min vän Susanne “Amerikabrev” Vejdemo. Nu har de ambitionerna hamnat lite i skamvrån redan från början eftersom det redan har gått 11 (!!) dagar sedan jag landade på Edinburghs flygplats under en strålande himmel. Veckorna har gått i ett, och de lediga stunder jag haft har ägnats antingen åt att vila upp mig; ta det lugnt eller passivt strosa omkring utan större krav på tankeverksamhet. Men jag lovar bot och bättring när väl rutiner och liv satt sig!

Sammanfattningsvis kan jag berätta att allt har löpt smidigt; jag har bland annat:


  • Fått tag på en klättrande psykologidoktorand att dela lägenhet med (jag flyttar in nu på söndag).
James Clerk Maxwell Building - Här kommer jag tillbringa de närmaste åren
  • Irrat mig in i James Clerk Maxwell Building, upp på andra våningen, igenom ett virrvarr av korridorer, och försynt frågat en förbihastande herre om var Glenn Marion sitter. Efter att ha upptäckt att Glenn ännu inte dykt upp, blev jag omkringbollad mellan lite olika människor innan jag fick sittplats i mitt blivande kontor framför min ännu inte helt uppbackade dator, väntande på min handledare Glenn, som inte dök upp förrän en timme efter att jag kom in. En spännande början på det nya jobbet!
  • Har därefter träffat alla mina handledare och bihandledare som samtliga verkar vara trevliga människor och ytterligt kompetenta på vad de gör.
  • Varit på en tredagars resa med projektmöte på ett zoo, där deltagare från alla sex länder i EU-projektet WildTech (som är det projekt som kommer försörja mig de närmaste tre åren) var med, och fått ett väldigt ungefärligt hum om vad som kanske, eventuellt, kommer att vara intressant och möjligt att analysera och skriva artiklar om framöver.
Snöleopard
  • Ätit middag med utsikt över två lekande snöleoparder, och med den ytterst trevliga värdinnan och tillika zoodirektören som bordsdam.
De hade lövskärarmyror bakom spegeln på toaletten!
  • Installerat mig på mina två kontor, och därmed besökt två av mina tre(!) arbetsgivare.

90-årig dam vid namn Elisabeth som jag träffade på meditationen. Jag skulle hälsa från henne till Farmor :-).
  • Hunnit både meditera och slänga folk i backen (på ett vänligt sätt!).


Kinesmat med aikidofolk efter träningen ca 23....

  • Träffat ett femtiotal unga statistiker från det brittiska kungadömets alla hörn under tre dagar, och lyssnat på Storbrittaniens högste statistiker (“National Statistician” - det är en titel det!) som höll ett entimmars föredrag för oss.



  • Spankulerat och fotograferat på en ärkebrittisk strandpromenad med tillhörande sandstrand.


  • Ätit fish and chips, druckit cream tea, ätit oändliga mängder trekantssmörgåsar och njutit av ett fantastiskt vårväder. Utifrån mina samlade ytterst slumpmässiga undersökningar av det skottska vädret förväntar jag mig minst 80% sol, kvittrande fåglar samt blommor och grönska i full prakt under mina kommande år här i Edinburgh!

Saknar alla vänner, platser och kollegor i Stockholm. Massa tankar och stor kram!

Gustaf

lördag 29 januari 2011

Recept på Medelhavsbröd med dinkel och surdeg:

Brödrecept ihopfogat med ursprungside från L., därefter grundrecept tagna från Jan Hedhs "Bröd" och egna impulser. -Ingredienser Dag 1 300g Dinkelmjöl 200g H20 2 g Jäst 50g surdeg Dag 2 260g Dinkelmjöl 500g Vetemjöl 20g jäst 25g gluten (2.5%-enheter) 400g mjölk 50g olivolja 1 kg fyllning : Vi blandade oliver som vi tagit ut kärnorna på, burkade kronärtskockor, soltorkade tomater, färsk spenat och fetaost. Dessutom stoppade vi i en rejäl bit Brieost i varje bulle strax innan jäsning. 25g salt ---------------------- Dag 1: blanda allt och knåda 10min. Jäs över natten. Dag2: blanda allt utom olja och salt, knåda 3 min. häll in olja, knåda 10 min. Häll i salt och knåda ca 5 min. Blanda försiktigt in fyllningen. Jäs 2*60 minuter - stöt ihop degen en gång. Forma till 40 bullar, och jäs på plåt (ev. i plåt i ca 45 min. Grädda i två omgångar om du inte får plats: Bränn av i 250 grader, sänk efter 5 min till 200g. Grädda i totalt 40 min.

torsdag 25 mars 2010

Pappor är farliga? Inte enligt avhandlingen...

Enligt Eva Sternberg skulle hemmapappor vara "livsfarliga för barnen". Vad hon grundar det påståendet på är oklart, mer än hennes egen (skeva?) bild av verkligheten. Eva ger nämligen ingen källhänvisning mer än att säga att en avhandling av Anna Carlsson "bevisar" en 30%-ig ökning av skador de senaste tre åren. Detta länkar Eva samman med en ökning av antalet föräldralediga pappor. Såvitt jag kan förstå gör hon den kopplingen alldeles själv. Avhandlingen i fråga heter "Child Injuries at Home - Prevention, Precautions and Intervention with focus on scalds" (den borde dyka upp på Malmö Högskolas databas inom några dagar). Tyvärr går den ännu ej att läsa, och söker man efter Anna Carlsson på PubMed dyker bara två artiklar upp: Compliance with child accident precautions by child health nurses

och

Burn injuries in small children, a population-based study in Sweden.

Gissningsvis är det ytterligare artiklar på ingående (en avhandling brukar innehålla fyra artiklar, men ett antal av dom kan fortfarande vara på väg genom peer-review-maskineriet när man disputerar). Dock, ingen av de publicerade artiklarna nämner någonting om vare sig en ökande trend eller om vaktande förälderns kön. Ännu så länge verkar alltså Evas påstående vara helt grundlöst. /G

fredag 26 februari 2010

Rostad tomatbuljong med fetaost och veggokyckling

Idag hakade jag på Peter Jägerbros svärmreceptskrivning. Se Kort Om Gott.
Texten nedan utgår från version 1.5 av receptet. Mina ändringar/siffror i blått.

Projekt: tomatbuljong med tillbehör

RECEPTMAKARE: ALLA

Portioner: 4

Tid: 1-1.5h

Version 1.5

  1. 1 kg tomater (1500g plommontomater)
  2. 1 liten morot (70g)
  3. 1 gul lök (166g)
  4. 1 halv kvart rotselleri (135g)
  5. 1/2 fänkål (156g)
  6. 2 stora vitlöksklyftor, oskalade
  7. 1.5tsk fisksås
  8. 1/2 stjärnanis
  9. 2 lagerblad
  10. Salt, vitpeppar (ingen vitpeppar, hade ingen hemma)
  11. Honung (1.5 msk)
  12. 1dl fino-sherry (och inget annat!)
  13. Veggo istället-för-kyckling bitar. (ca 250g)
  14. Fetaost, ekfatslagrad

1. Sätt ugnen på 225 (250) grader

2. Skölj tomaterna, halvera dem, ta ur innanmätet och lägg i soppgryta, och lägg med skinnsidan upp i en form , och ställ in i ugnen.

3. Skär rotsaker och fänkål i max centimeterstora tärningar eller bitar. Lägg i ugnsform, ringla över några matskedar olivolja och blanda runt. Lägg i de oskalade vitlöksklyftorna.

4. Rosta i ugnen, rör om då och då, tills allt fått fin brynt färg. Ta då ut och lägg i soppgryta.

5. Rosta tills tomaterna tills skalet svartnat något och de allmänt sett ser klara ut, skala och lägg skalen i samma gryta som rotsakerna. Häll även i all den tomatvätska som runnit ut. Spara tomatköttet.

6. Lägg i lagerbladen, stjärnanisen, och fisksåsen. Slå i sherryn, täck med vatten, koka upp och sjud i 30 minuter.

7. Bred ut tomatköttet i botten på en form. Lägg krutonger och "kyckling"bitar ovanpå. Ringla över olivolja, och strö lite timjan, salt och svartpeppar på toppen. Baka i ugnen 200 grader tills buljongen är klar.

8. Sila av buljongen i durkslag, tryck varsamt ut buljongen så att den inte blir alltför simmig (den skall inte passeras). Sila ev. ytterligare en gång igenom en silduk.

9. Smaka av med salt, peppar och honung. Reducera eventuellt buljongen något om smaken är svag.

10. Tillbehör: Tomat-krutong- och kycklingbitsröran, samt fetaost i bitar som får smälta i soppan (à la Anna B). Lägg upp tillbehören fint i en djup sopptallrik och häll buljongen runt om.

----------------

Utvärdering: Det blev i slutändan 4dl fantastiskt smakrik buljong! Orsaken till att jag inte hade med tomatköttet var att undvika att få en tomatsoppe-känsla, utan istället en mer renodlad buljong. Det lyckades över förväntan. Slutresultatet var som sagt smak- och umamirik, men med en ganska subtil ton av tomat. Fänkålen fanns med starkt, kanske till och med i lite för stor utsträckning. Jag ska nog ha lite mindre av den i framtida buljongkok. Fisksåsen kändes inte alls, men jag var rätt försiktig (något mindre än vad som stod i receptet) - det borde gå att ha i ganska mycket mer. Sen hade jag nog i lite för mycket honung också. Vad gäller rostningen är jag mer osäker på vad den tillförde, men jag tycker mig känna en mustighet och djup som jag inbillar mig kommer från den.

Som rätt betraktat, med tillbehören, var det också lyckat. Fetaostens syra balanserade buljongen, och krutong/kyckling/tomat-saken gav en bra substans. En av mina bättre fredagsmiddagar.

Nu återstår bara att lista ut vad jag ska göra med resterna av buljongkoket, och hur jag ska göra av med Sherryn - för god att dricka var den inte! Notera vad jag har i glaset på bilden nedan - inte är det Sherry.

I sommar kommer jag köpa många kilo tomater, koka buljong och frysa in - att ha det här redo att användas till matlagning kommer vara guld!

/G.

Ps: Hur 17 gör man för att få bilder att bete sig snällt i blogger? Tips mottages tacksamt!. Ds.

söndag 14 februari 2010

Lök- och bönsoppa

Variation på en klassisk fransk löksoppa som jag gjorde ikväll. Ingredienser: 3 mindre rödlökar 1 st gigantisk gul lök 75g smör 1 Carnegie porter 1/2 l vatten 3 buljongtärningar. 2-3 msk äpplecidervinäger 2 äpplen 2 dl torkade eller blötlagda kidneybönor. Svartpeppar Smält smör på relativt låg värme i en stor kastrull eller tryckkokare. Det ska inte bli brunt. Hacka löken grov och låt sedan puttra länge, uppemot 30min, i smöret. Om man vill kan man ha i en matsked bakpulver tillsammans med löken - det hade jag (se khymos för förklaring). Om du har torkade kidneybönor kan du koka upp dom i lite vatten medans löken puttrar. När löken ser lagom brun ut (hur brun är en smaksak, men den ska i alla fall vara helt mjuk), hällar du ner resten: öl, vatten, vinäger, buljongtärningar, peppar och kidneybönor. Äpplena kan du skära upp i grova bitar innan de läggs i grytan. Sedan kokar du. Med tryckkokare tar det ca en halvtimme, utan misstänker jag att det kan ta uppemot 1.5 h - det som avgör är hur mjuka man vill ha bönorna. Servera gärna med en skiva gott bröd till. Äpplena och ölet tillsammans var en hit, och bönorna och smöret gjorde soppan ordentligt mäktig.

onsdag 10 februari 2010

Linssoppa med indisk citrus, Ver. 0.1

Då jag har en anledning att försöka vara budgetmässig ett tag framöver, tänkte jag passa på att bygga upp några välbalanserade recept. Må vara att jag nästan alltid improviserar, men ibland kan det vara bra att ha en pålitlig komposition som kan slängas ihop snabbt utan att bestå av de vanliga smaksammansättningarna. Det första försöket bygger på den här man-tager-vad-man haver-soppan som jag slängde ihop idag. Ingredienser -Röda linser (1-2dl) -Purjolök (1/2) -Curry (2 msk) -Vatten ( 5dl?) -Apelsinjuice (1dl) -Citronskal från 1/2 citron (grovskuret) -Tamarindpasta (1 msk) -Soja (lite) -Tomatpuré (en rejäl kläm) -Koriander ( 1 msk) -Grönsaksfond (lite) -Salt -Socker (en rejäl nypa) Stekte upp purjon i lite olivolja, och kombinerade med curry. Fräste lite till, hällde på vatten, och i med citronskal. I med de röda linserna, småputtra en 5-10 minuter och sen i med resten av smaksättarna. Småputtra lite till, och servera. Buggrapport Curry, koriander och citrus är en bra kombo, men citrusen slog igenom lite mycket och soppan kunde behövt lite mer munkänsla samt djuphet. Dessutom var linserna lite överkokta. Att göra vid Ver. 0.2 -Fräs på purjon i lite mer olja, och låt den och curryn steka några minuter till (tills den får ordentlig mjukhet/färg) -Vänta med att hälla i linserna tills buljongen är färdigsmaksatt. -Stryk sojan och apelsinjuicen, och öka tamarinden. - Byt ut fonden mot klassisk buljongtärning. -Finhacka citronskalet -Red av på slutet med Beurre Manié (50/50 deg av fett och vetemjöl)